Le Clos Cathala, un domaine engagé
Le clos Cathala,
un domaine engagé
Chambres d’Hôtes de Charme
& Restaurant au cœur de l’Ariège
le clos cathala – domaine écoresponsable
Une cuisine du terroir respectueuse de la nature
Au Clos Cathala, nous nous engageons à soutenir les producteurs locaux grâce à un approvisionnement en circuits courts. Cette démarche soutient et valorise les savoir-faire ariégeois, connus pour leur qualité exceptionnelle, et garantit des ingrédients frais et de qualité.
Nous privilégions l’utilisation d’emballages consignés, 100% recyclés ou en bois, réduisant ainsi notre empreinte écologique.
En complément, nous avons mis en place un système de livrasion mutualisée avec les producteurs, utilisant des bacs réutilisables et des emballages consignés, pour renforcer notre démarche durable.
Notre domaine abrite un potager en permaculture, soigneusement cultivé pour fournir des fruits, légumes et aromates frais, tout en respectant les cycles naturels des saisons. Ce jardin autosuffisant est au cœur de notre cuisine de saison à La Table de St Paul, qui met en avant des plats respectueux de l’environnement et des ressources locales de l’Ariège.
Ces pratiques agricoles durables préservent la biodiversité et renforcent notre ancrage local, répondant aux attentes de nos visiteurs en matière d’éco responsabilité et d’alimentation saine.
le clos cathala – circuits courts
La richesse de l’Ariège : nos producteurs & produits
Paradis pour les amoureux de la nature, avec ses hauts sommets, ses lacs cristallins et ses cascades spectaculaires, l’Ariège est un véritable écrin naturel.
Parmi les incontournables, le Mont Valier et sa Réserve Naturelle, riches en biodiversité, séduiront les randonneurs, tout comme le Montcalm et le Mont Fourcat, ce dernier offrant une vue imprenable directement depuis Le Clos Cathala.
Les eaux turquoise du Lac de Bethmale, la majestueuse Cascade d’Ars ou encore le paisible Lac de Montbel, idéal pour les activités nautiques et les balades, vous invitent à la détente. Le Parc Naturel Régional des Pyrénées Ariégeoises, avec ses paysages préservés et sa faune exceptionnelle, est parfait pour les randonneurs en quête d’authenticité.
Depuis Le Clos Cathala, le temps d’un week-end ou plus, partez à la découverte de cette nature sauvage et ressourcez-vous au cœur des Pyrénées.
le clos cathala – engagé pour l’avenir
Une démarche sincère et pérenne
Au Clos Cathala, le respect de l’environnement guide chaque geste du quotidien. Les déchets organiques, comme les épluchures entre autres, sont réutilisés pour nourrir les animaux du domaine (poules, chevaux, lapins…) respectant ainsi un cycle écologique vertueux.
Nous pratiquons un désherbage manuel afin de préserver la biodiversité et éviter l’utilisation de produits chimiques, contribuant à une agriculture respectueuse de la nature.
Pour compléter cette démarche durable, nous utilisons une chaudière à pellets écologiques qui limite notre empreinte carbone tout en garantissant un confort optimal pour nos espaces et la production d’eau chaude.
Enfin, la décoration de notre domaine privilégie les éléments de seconde main, alliant esthétique, recyclage créatif et réduction du gaspillage, preuve que durabilité et élégance vont de pair.
En parallèle, nous collectons et revalorisons les bouchons de liège pour soutenir l’association France Cancer. Ces bouchons, transformés en panneaux d’isolation, jardinières ou seaux à champagne, permettent de financer des projets de recherche contre le cancer à l’INSERM Nice et au CNRS Sophia Antipolis.
Le bien être animal est au cœur de nos préoccupations.
Le Clos Cathala collabore avec l’association Champs Libres aux Poules pour offrir une seconde vie aux poules pondeuses destinées à l’abattoir. Ces animaux trouvent une retraite paisible dans notre domaine, dans nos prairies, et cerise sur le gâteau, elles nous offrent de bons œufs frais pour la cuisine !
