Le clos Cathala & La table de St Paul
Le clos Cathala
&
La table de St Paul
Chambres d’Hôtes de Charme
& Restaurant au cœur de l’Ariège
Le clos Cathala – St Paul de Jarrat
Un endroit parfait pour déconnecter
À une heure à peine de Toulouse, se trouve un petit coin de paradis : une demeure de caractère au charme d’antan, nichée à l’abri d’arbres centenaires, où vous vous sentirez hors du temps. Après avoir suivi la piste à sens unique qui traverse la forêt, le domaine s’offre à vous, une magnifique maison de maître dans un écrin de verdure au cœur des bois, avec une vue imprenable sur le Mont Fourcat et les montagnes Ariégeoises.
Ce lieu privilégié est parfait pour se ressourcer et oublier les tracas du quotidien, offrant une atmosphère chaleureuse et sereine. La maison d’hôtes de charme vous invite au lâcher-prise, avec ses boiseries, ses parquets cirés et ses larges fenêtres donnant sur le parc. Ici, tout est luxe, calme et volupté… Les chambres spacieuses, restaurées avec soin, offrent tout le confort nécessaire à un séjour de détente. Profitez d’un bain parfumé dans la salle de bain en marbre, appréciez la grande qualité de la literie (lits queen ou king size), et la décoration raffinée de ce lieu exceptionnel.
Flânez dans le parc et détendez-vous en été dans notre piscine extérieure chauffée, tout en admirant la vue imprenable sur les Pyrénées Ariégeoises. Notez que la piscine n’est pas chauffée en hiver, dans un souci de réduction de notre consommation énergétique et de préservation de l’environnement.
Géraldine et Alice sont aux petits soins dès votre arrivée et tout au long de votre séjour pour vous offrir une expérience unique et inoubliable au Clos Cathala.
La table de St Paul – St Paul de Jarrat
Un restaurant gastronomique
La Table de Saint Paul vous convie à une expérience gastronomique unique, où raffinement et authenticité se rencontrent. La cheffe Géraldine Portoles, forte de plus de 25 ans d’expérience, exprime sa créativité dans chaque plat, dans chaque menu. Sa cuisine célèbre les produits du terroir, les producteurs locaux et les saveurs de saison, notamment celles de son potager, avec élégance et inventivité. Les amateurs de grands crus apprécieront une carte des vins méticuleusement élaborée, promettant des accords mets et vins d’exception.
L’hiver, la salle de restaurant crée une ambiance cosy, où le feu de cheminée accompagne vos moments gourmands. Confortablement installés dans de moelleux fauteuils, laissez-vous transporter par les assiettes colorées et inventives qui éveilleront vos papilles. Aux beaux jours, la terrasse, avec sa vue imprenable sur les reliefs Pyrénéens et le parc, aux cèdres et séquoias remarquables plusieurs fois centenaires, offre un cadre parfait pour une dégustation en harmonie avec la nature.
À La Table de Saint Paul, chaque plat est une ode à la gastronomie, où se mêlent créativité, respect du produit et finesse des saveurs. Offrez-vous une escapade gourmande à la Table de Saint Paul et laissez-vous séduire par l’excellence culinaire.
le clos cathala – évènements & séminaires
Organiser un évènement au Clos Cathala
Au cœur d’une nature préservée, Le Clos Cathala accueille tous vos événements. Profitez de ce havre de paix pour célébrer votre mariage, un anniversaire, réunissez vos proches pour une cousinade ou un baptême, ou encore investissez le domaine pour vos réunions professionnelles, séminaires, team building, soirées d’entreprise. Bénéficiez d’un cadre exceptionnel, à 1 heure de Toulouse, 1h15 de Carcassonne et 1h15 d’Andorre. À seulement 20 minutes, l’aérodrome de Pujols vous permet même d’arriver en hélicoptère directement sur le domaine.
Vous disposez de plusieurs espaces, à l’intérieur ou à l’extérieur, couverts ou en plein air, pour adapter la mise en place selon vos besoins et le nombre de convives ou participants. Et bien sûr, vous avez la possibilité de privatiser le domaine pour quelques jours. Si vous le souhaitez, un service de restauration peut compléter nos prestations, offrant ainsi une expérience inoubliable pour vous et vos invités.
Évènements familiaux
Quel cadre merveilleux pour célébrer ces moments uniques : mariage, baptême, anniversaire… De belles tables dressées sous la couverte de la grange, largement ouverte sur les montagnes Ariégeoises, un cocktail dans le parc, à l’ombre des cèdres, près de la piscine, c’est la Dolce Vita Pyrénéenne !
Vos invités seront sous le charme de ce lieu magique… Le Clos Cathala, complice de vos plus beaux souvenirs.
Évènements d’entreprise
Réunissez vos collaborateurs le temps d’un dîner, d’une soirée d’entreprise ou d’un cocktail, organisez un séminaire dans le grand salon ou le salon du billard pour une journée team building. Le Clos Cathala offre de multiples possibilités pour vos événements professionnels dans un cadre privilégié, point de départ de nombreuses activités de plein air comme le terrain de tennis, le VTT, la randonnée, le parapente… Vous pourrez aussi découvrir des visites culturelles comme le Château de Foix, la grotte du Mas d’Azil ou de Niaux, ainsi que des visites gourmandes dans les fermes locales, l’abbaye, et plus encore.
Privatiser le domaine
Pour une expérience exclusive, grâce à la privatisation du Clos Cathala, créez un événement exceptionnel en organisant les moments forts de vos célébrations dans les différents espaces du domaine. Recevez vos invités dans cette bâtisse authentique et bénéficiez de services et prestations sur mesure, attentionnés, dans un cadre remarquable à 1 heure de Toulouse.
Le clos Cathala – St Paul de Jarrat
Un domaine éco responsable
Le Clos Cathala s’engage pleinement dans une démarche écoresponsable, valorisant les produits locaux et les savoir-faire des producteurs ariégeois. L’approvisionnement privilégie les circuits courts pour soutenir l’économie locale et garantir des ingrédients de qualité. Une livraison mutualisée de producteurs en bac et emballage consignés ou 100 % recyclés.
Un potager en permaculture, cultivé avec soin sur le domaine, fournit fruits, légumes et aromates frais, essentiels à une cuisine respectueuse des saisons. Les poules du poulailler du domaine, des pondeuses destinées à l’abattoir, savourent leur retraite au Clos Cathala grâce à l’association Champs Libres aux Poules. La décoration intègre des éléments de seconde main, des meubles et accessoires au style intemporel qui trouvent toujours leur place dans le domaine.
Nous pratiquons un désherbage manuel, et les déchets organiques végétaux, épluchures et autres sont utilisés pour nourrir les animaux du domaine. De plus, nous collectons les bouchons de liège pour soutenir l’association France Cancer, initiatrice d’une filière de revalorisation des déchets de liège.
Chez nous, le respect de l’environnement est une priorité. C’est pourquoi nous utilisons une chaudière à pellets écologique pour chauffer notre eau et nos locaux, offrant une solution durable et responsable.
Le clos Cathala – St Paul de Jarrat
Le Clos Cathala, un lieu, une histoire
Au cœur de l’Ariège, en pleine nature, à quelques minutes de Foix et de son château, au bout d’un chemin fendant la forêt, se dresse une imposante bâtisse construite au XVIIème siècle, où vécut un Capitoul (nom donné aux officiers municipaux de Toulouse à l’époque). Des cèdres centenaires et des tilleuls majestueux l’ont accompagnée à travers les aléas de l’histoire et des saisons, jusqu’à aujourd’hui. C’est le Clos Cathala (Catala, nom des Terres depuis l’an 2010), un lieu au caractère authentique, à l’âme paisible.
C’est un endroit unique entouré de forêt, ici, la nature a la part belle. Chaque heure qui passe donne sa lumière à l’élégante façade, les arbres s’habillent au gré des saisons, des verts profonds aux flamboyantes couleurs automnales, ponctuées par la floraison des roses, des pivoines ou des cosmos.
C’est en 2020 que Géraldine Portoles a suivi ce chemin dans les bois et découvert le domaine. Une rencontre en forme d’évidence et de promesse, celle de donner vie à ce lieu, l’ouvrir à tous afin qu’il soit habité de partage, d’émotions, de convivialité et de chaleur. C’était décidé : elle y installerait son restaurant et ouvrirait les chambres aux visiteurs épris de quiétude, tout en prônant des valeurs de sobriété, d’authenticité, d’Art à la Française, de respect de l’environnement et du bien-être animal.
Aujourd’hui, Le Clos Cathala est le lieu parfait pour un weekend romantique, un séjour ressourçant ou encore un pied-à-terre pour explorer les richesses des Pyrénées Ariégeoises… Sans oublier une étape gourmande à la Table de Saint Paul, où la cheffe Géraldine Portoles revisite la gastronomie dans ses recettes inspirées de la nature et des saisons.
Prêts pour un bain de nature et de douceur de vivre ?
